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      GB 2762-2022 新標準針對食品中鉛限量的修訂
      • 94451
      • 2023-06-29



      聯合國糧農組織、世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)2010年取消了鉛的暫定每周耐受攝入量(PTWI),建議成員國努力降低食物中鉛的含量,保障本國居民健康。國際食品法典委員會(CAC)也已全面下調鉛限量標準。近年來各國均開始采取控制措施減少食品中鉛污染,以降低其對人體的健康風險。隨著我國食品中鉛污染數據的積累,參照CAC“可合理達到的最低原則”(ALARA原則),新標準重點對嬰幼兒食品、兒童經常食用的食品(如液態乳、果汁、蜂蜜等)以及部分食品制品(如蔬菜制品、水果制品等)中的鉛限量進行了調整。

      1、蔬菜及其制品

      蕓薹類蔬菜(不包括蕓薹類葉菜)和生姜中鉛限量調整為0.2 mg/kg。蔬菜制品方面,醬腌菜中鉛限量調整為0.5 mg/kg,干制蔬菜中鉛限量調整為0.8 mg/kg,其他蔬菜制品中鉛限量調整為0.3 mg/kg。

      2、水果及其制品

      CAC已將除蔓越莓、醋栗和接骨木莓外的漿果及小粒水果中鉛限量由0.2 mg/kg下調到0.1 mg/kg。

      參照CAC標準,除蔓越莓和醋栗外的其他漿果和其他小粒水果中鉛限量都調整為0.1 mg/kg;不確定接骨木莓在我國是否有食用習慣,且未收集到相關數據,暫不予以考慮。

      水果制品方面,通過對果醬、蜜餞、水果罐頭、水果干類等鉛含量的分析,參考CAC相關標準,果醬(泥)、蜜餞、水果干類、其他水果制品中鉛限量分別調整為0.4 mg/kg、0.8 mg/kg、0.5 mg/kg、0.2 mg/kg。

      3、食用菌及其制品

      CAC已將雙孢菇、平菇及香菇中鉛限量設定為0.3 mg/kg。新標準將新鮮食用菌及其制品中鉛修訂為:雙孢菇、平菇、香菇、榛蘑及以上食用菌的制品中鉛限量修訂為0.3 mg/kg;牛肝菌、松茸、松露、青頭菌、雞樅、雞油菌、多汁乳菇及以上食用菌的制品中鉛限量修訂為1.0 mg/kg。

      市場上木耳及銀耳主要是干制品銷售,設定木耳及其制品、銀耳及其制品中鉛限量按照干重計規定,其限量值為1.0 mg/kg;其他食用菌及其制品中鉛限量修訂為0.5 mg/kg。

      除木耳干制品、銀耳干制品外,其他干制食用菌中鉛限量應結合脫水率折算。

      4、豆類及其制品

      CAC已將豆類中鉛限量由0.2 mg/kg調整為0.1 mg/kg。新標準將豆制品(豆漿除外)中鉛限量從0.5 mg/kg調整為0.3 mg/kg。

      5、藻類及其制品

      新鮮藻類(螺旋藻除外)、藻類制品(螺旋藻制品除外)中鉛限量調整為0.5 mg/kg、1.0 mg/kg,且不需以干重計。

      6、堅果及籽類

      規定咖啡豆為生咖啡豆及烘焙咖啡豆,鉛限量值維持不變(0.5 mg/kg)。

      7、肉及肉制品

      內臟制品中鉛限量設定為0.5 mg/kg,其他肉制品中鉛限量調整為0.3 mg/kg,肉類干制品中鉛限量應結合脫水率折算。

      8、水產制品

      魚類制品中鉛限量從1.0 mg/kg調整為0.5 mg/kg,魚類干制品及其他水產干制品中鉛限量應結合脫水率折算。

      9、乳及乳制品

      目前CAC、歐盟、韓國及我國香港地區、臺灣地區對乳及熱加工乳中鉛限量要求皆為0.02 mg/kg。因此,新標準將生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳中鉛限量從0.05 mg/kg下調到0.02 mg/kg;調制乳和發酵乳中可能添加谷物、水果、果醬、巧克力等配料,且產品類型繁多,鉛限量下調至0.04 mg/kg;乳粉等其他乳制品中鉛限量修訂為0.2 mg/kg。

      10、皮蛋、皮蛋腸

      目前無鉛皮蛋工藝已應用普遍,皮蛋、皮蛋腸中鉛限量從0.5 mg/kg調整到0.2 mg/kg。

      11、油脂及其制品

      參照CAC,油脂及其制品中鉛限量從0.1 mg/kg調整為0.08 mg/kg。

      12、調味品

      參照CAC,食用鹽中鉛限量由2.0 mg/kg調整為1.0 mg/kg。

      花椒、桂皮(肉桂)和多種香辛料混合的香辛料中鉛限量維持3.0 mg/kg;其他香辛料及其制品中鉛限量修訂為1.5 mg/kg;增加腳注,即“新鮮香辛料(如姜、蔥、蒜等)應按對應的新鮮蔬菜(或新鮮水果)類別執行”。

      13、果蔬汁類及其飲料

      參照CAC標準修訂內容,非漿果和小粒水果果蔬汁類及其飲料中鉛限量下調至0.03 mg/kg;含漿果和小粒水果果汁的果蔬汁飲料中鉛限量維持在0.05 mg/kg,其中葡萄汁中鉛限量下調至0.04 mg/kg。

      對于濃稠的飲料產品,檢測時稱重取樣更為便利、準確,除包裝飲用水外的飲料中鉛限量的單位由mg/L調整為mg/kg。

      14、酒類

      目前除白酒外其他不采用陶壇儲存的蒸餾酒受到鉛污染的幾率很小,除白酒外的蒸餾酒中鉛限量調整為0.2 mg/kg。

      15、特殊膳食用食品

      嬰幼兒配方食品是非母乳喂養嬰幼兒的主要膳食來源,其安全性與嬰幼兒健康密切相關。粉狀嬰幼兒配方食品中鉛限量從0.15 mg/kg修訂為0.08 mg/kg。標準中腳注方式給出液體嬰幼兒配方食品的折算比例為8:1。

      嬰幼兒輔助食品中鉛限量統一修訂為0.2 mg/kg,不再區分是否添加魚類、肝類、蔬菜類。

      16、其他類

      參照CAC,果凍中鉛限量從0.5 mg/kg修訂為0.4 mg/kg。

      蜂蜜中鉛限量從1.0 mg/kg下調到0.5 mg/kg。

      根據中國蜂產品協會提供的花粉中鉛含量數據,考慮到我國人群花粉的每日食用量一般不超過10克,花粉中鉛限量修訂為:油菜花粉1.0 mg/kg,松花粉1.5 mg/kg,其他花粉0.5 mg/kg。





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